肉蘑：鉚釘菇科幾種野生紅色食用菌的統稱，在真菌分類上屬于擔子菌亞門層菌綱、傘菌目、鉚釘菇科、鉚釘菇屬，包括血紅鉚釘菇，紅鉚釘菇 、絨紅鉚釘菇 等。東北、華北地區俗稱紅蘑、松樹傘等。該菌是針葉樹木重要的外生菌根菌，在北方與赤松形成菌根，大量生長。

　　肉蘑價格

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　　肉蘑的做法

　　雞肉蘑菇奶油意大利面

　　1、意粉需要預先經過一番處理。燒開水后，放入適量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳斷。看見意粉中間透明而無白色時即撈起，之后倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻。濾干水分后再加入少量調和油，攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃—10℃之間的冰箱內保鮮備用。

　　2、燒熱平底鍋(或不粘鍋)，放入牛油，將少許洋蔥碎爆香。

　　3、把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗凈切片，然后一起倒入鍋中爆炒，并灑進少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油(忌廉)、鹽、雞粉和芝士粉調味，推均勻后放少量軟牛油再推勻。

　　4、將意大利面倒入鍋中，翻炒均勻后裝碟，撒上少量曬干的番茜碎(百里香草)即可。

　　肉蘑是鉚釘菇科幾種野生紅色食用菌的統稱，在真菌分類上屬于擔子菌亞門層菌綱、傘菌目、鉚釘菇科、鉚釘菇屬，包括血紅鉚釘菇，紅鉚釘菇 、絨紅鉚釘菇 等。東北、華北地區俗稱紅蘑、松樹傘等。該菌是針葉樹木重要的外生菌根菌，在北方與赤松形成菌根，大量生長。肉蘑目前不能人工培養，所以都是無污染綠色生態植物，且產量極低，目前在承德壩上的深山中，青龍及燕山深山中，遼西凌源地區山野中生長。都是當地的山民去一顆一顆采集，然后晾干，外觀通體呈肉色,故稱之為肉蘑。

　　子實體一般較小，菌蓋寬3-8cm，初期鐘形或近圓錐形，后平展，中部凸起，淺咖啡色，菌肉帶紅色，干后淡紫紅色，近菌柄基部帶黃色。菌褶延生， 青黃色變至紫褐色，不等長。菌柄長6-10(18)cm，粗1.5-2.5cm，圓柱形且向下漸細，稍粘，與菌蓋色相近且基部帶黃色，實心，上部往往有易消失的菌環。夏秋季在松林地上單生或群生，并且形成菌根。此種蘑菇肉厚，食用味道較好。是華北、東北地區重要的野生食用菌之一。