? ? ? 電磁爐在我們的生活中帶來了很大的方便，特別是剛畢業的學生，在外面租房子，購買個電磁爐的話那就很方便自己的餐飲了。那電磁爐用什么鍋好？電磁爐的工程原理是什么？下面裝修網小編為大家介紹電磁爐相關內容。

　　電磁爐用什么鍋好

　　不論什么樣的電磁爐，材質上必須用不銹鋼或鑄鐵，還可以是琺瑯制品。形狀上，電磁爐用鍋分了兩種：一種電磁爐只能用平底鍋，另一種平底鍋和圓底鍋都可以用。此外，還要注意的就是電磁爐用鍋對鍋底的直徑要求，不宜太大或太小。

　　電磁爐一般用的鍋材質是鐵的、不銹鋼的、搪瓷的等等，一般用的都是平底鍋，直徑要在8厘米以上;一般鋁、合金、銅、陶瓷、玻璃、塑料、木頭等都不可以用。放在電磁爐上的鍋含鐵量越多越好，鍋的直徑越來越好。一般好的電磁爐，如果你放的鍋不對，它會發出警報聲的。

　　不能用電磁爐的鍋主要有以下幾類：陶瓷、玻璃、鋁、銅為材料制成的鍋，容器底部直徑不超過8厘米的鍋，容器底部凸凹高度大于2CM的鍋，以及不時電磁爐專用的不銹鋼雙層復合底鍋。

　　電磁爐工作原理

　　電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具底部鐵質材料中的自由電子呈漩渦狀交變運動，通過電流的焦耳熱(P=I^2*R)使鍋底發熱。(故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。

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