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【圖】苤藍的做法大全 腌制營養價值

2018-04-09 16:07 來源: 裝修保障網 作者:小堡 閱讀(

  苤藍又稱茄蓮,球莖甘藍,為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小,葉片少而小,定植后50-60天收獲,代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強,葉片多而大,定植到收獲需80-100天。

苤

  苤藍的做法大全

  醬苤藍絲

  【質量標準】:色棕紅,質脆嫩,味鮮略咸。

  【配方】:咸苤藍100公斤,醬油30公斤。

  【制作方法】:

  1、選不糠不爛的大個鮮苤藍,沖洗干凈后,切成3×3毫米見方的長絲。

  2、用清水浸泡5小時,上榨壓出30%的水分,再放入醬油內浸清,每天倒2次缸。2天后即為成品。

  苤藍的腌制方法

  以十斤食材為參考:五斤苤藍去皮,五斤洋姜不要去皮。

  調料有七種,鹽,醬油,醋,糖,味精,大蒜,小尖紅辣椒。

  做法如下:

  1、食材切大塊,以自己喜歡的形狀為標準,用半斤左右的鹽腌一至兩天后,把咸水倒掉不要。

  2、把腌好的食材放盆里,依次放入一瓶醬油,半斤左右白糖,半斤以上的大蒜,一兩左右的小辣椒,一兩左右的味精,兩瓶醋。

  3、攪拌均勻后,品嘗口味,適合自己為準,什么味道不夠加什么。裝壇或者裝瓶后,如果湯不夠,要放醋和糖,一定要讓湯沒過食材,否則容易壞。

  苤藍的營養價值

  1、營養成分多。維生素E、維生素b、鉀、維生素c、粗纖維、鐵、鈣、胡蘿卜素、蛋白質、硫胺素、核黃素等多種營養素,這些營養素能給人的身體帶來諸多的好處。

  2、消食解便秘。遇到大吃大喝、腸胃消化不好、便秘等等問題的時候,苤藍能幫助起到消化的作用,里面的纖維素能夠讓腸道蠕動,進而增加排便率,避免身體因為便秘而累積毒素。

  苤藍是甘藍的一種變種,具有豐富的營養價值,含有極高的維生素C、維生素E、鉀等各種人體所需營養物質。

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