長江刀魚，學名長頜鱭，又稱刀鱭。其身長而側扁，腹銀色而多脂，因形似一把尖刀而得名。分布于長江及近海半咸淡水區(qū) ，生殖季節(jié)從河口進入淡水，沿干流上溯至長江中游產場作生殖洄游，遠可達洞庭湖，有的在江河干流產卵，也有進入支流及通江湖泊產卵。產卵后親魚分散在淡水中攝食，并陸續(xù)緩慢地順流返回河口及近海，繼續(xù)肥育。長頜鱭的幼魚也順水洄游至河口區(qū)肥育。冬季，長頜鱭不作遠距離洄游，而聚集在近海深處越冬。是典型的洄游魚種。

　　1、隨著產量減少，瀕臨絕種，價格飆漲，物以稀為貴。

　　水污染、熱發(fā)電都在破壞長江生態(tài)，特別是無毒的含氮污水排放，直接導致了長江水的富營養(yǎng)化，直接導致刀魚產卵地遭破壞，一系列生態(tài)鏈因此受到打擊，從而造成刀魚的產量急劇下降。

　　“江刀”洄游，堪稱悲壯，每年春暖花開剛起步，就遭遇人類布下的天羅地網(wǎng)。除了正規(guī)的捕魚船外，江中還有許多違規(guī)的小拖網(wǎng)、深水網(wǎng)和插網(wǎng)。

　　2、需求旺盛，特別是清明節(jié)前，刀魚的作用是“補氣、開胃”。癌腫患者身體多虛弱，胃口多不佳，宜常食刀魚。

　　通常清明節(jié)以前刀魚的骨頭比較軟，肉質細膩。過了清明節(jié)骨頭變硬，口味就沒這么好了。而此前，“江刀”是長三角地區(qū)的禮品之一。能體現(xiàn)其價值的，還是酒樓飯肆中的清蒸刀魚。一盤清蒸刀魚，動輒數(shù)千元，普通市民自然望而卻步。大多數(shù)工薪階層，恐怕只能偶爾嘗嘗刀魚餛飩的滋味。

　　3、由于刀魚的生存環(huán)境日益惡化，捕撈強度越來越強，刀魚的數(shù)量呈幾何倍數(shù)減少，已經差不多到瀕臨滅絕的地步。

　　長江刀魚從十數(shù)年前的家常菜，變成時下貴每斤8000元的品，按照這一“速度”，估計約十年左右，這一魚類將完全從人們餐桌上消失，終變成類似遠古時代滅絕的恐龍那樣，成為供后人緬懷瞻仰的“生物化石標本”。