香瓜在我國各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭。據有關專家鑒定，香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

　　香瓜的營養價值

　　香瓜果肉生食，止渴清燥，可消除 口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。據有關專家鑒定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

　　每100克香瓜瓤肉內含蛋白質0.4克，脂肪0.l克，碳水化合物6.2克，鈣29毫克，磷10毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸13毫克。此外，香瓜中還含有可以將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質的轉化酶。香瓜子含脂肪油 27%，其中有亞油酸、油酸、棕擱酸。硬脂酸及豆宏酸的甘油酸、卵磷脂、膽固醇等，含球蛋白及谷蛋白約 5.78%，另含乳糖、葡萄糖、樹膠、樹脂等。香瓜蒂含香瓜素及葫蘆素B、E等結晶性苦味質。

　　香瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩。

　　香瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養。

　　香瓜蒂中的維生素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷。

　　現代研究發現，香瓜子有驅殺蛔蟲，絲蟲等作用。

　　香瓜營養豐富，可補充人體所需的能量及營養素。

　　香瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。