三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類，中醫認為，三文魚味甘，性溫，歸胃經，具有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功效，適宜于消瘦、水腫、消化不良等癥，下面我們就一起來看一看吧!

　　三文魚的營養價值

　　1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。

　　2、三文魚所含的Ω-3脂肪酸是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，在魚肝油中該物質的含量更高。

　　3、三文魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助于生長發育。

　　三文魚的功效與作用

　　【性味】甘，溫。

　　【歸經】胃經。

　　【功效】補虛勞、健脾胃、暖胃和中，適宜于消瘦、水腫、消化不良等癥。

　　1、預防老年癡呆：三文魚可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。

　　2、預防慢性病：三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

　　3、健脾胃：三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。

　　4、緩解水腫：三文魚肉可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

　　三文魚的注意事項

　　1、適宜：三文魚適宜心血管疾病、貧血、感冒患者、偏瘦者食用，不適宜過敏體質、痛風、高血壓患者食用。

　　2、選購：新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤，魚皮黑白分明，無瘀傷，眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮，魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液，魚肉呈鮮艷的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。

　　3、烹調：只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味。三文魚不需要做的特別爛。

　　4、食用：吃海魚熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏。孕婦忌食生三文魚。

　　5、儲存：將新鮮三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1～2個月，-10℃保存時間較短，應盡快食用。

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