西蘭花不僅是營養豐富的蔬菜，更有著較高的保健價值，和大多數蔬菜一樣容易變得不新鮮，而且它的保存時間尤其短暫，從本身反映出來的特征就是西蘭花變黃了，那么變黃了的西蘭花還能吃嗎?下面我們就一起來看一看吧!

　　西蘭花變黃了還能吃嗎

　　西蘭花變黃了還能吃。西蘭花變黃不太影響西蘭花的食用，只要將西蘭花放到熱水中煮一下，你會發現西蘭花的黃色消散了一些，變得綠了點，這就說明，對西蘭花的適當處理可以的挽留一部分營養，使得西蘭花的營養得到保存，被我們人體吸收。

　　新鮮西蘭花的保存方法

　　1、低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強度，因此，可用紙張或保鮮膜包住西蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內保存，大約可保鮮1周。

　　2、酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。

　　如何選購優質的西蘭花

　　1、西蘭花菜株的顏色綠油油、新鮮亮麗就是上品，如果表面變成黃色果粒的現象，這說明西蘭花已經熟過頭了或者儲存的時間太久了。

　　2、西蘭花球體花蕾表面緊密結實無縫隙的、無凹凸不平的西蘭花品質較好。

　　3、拿在手中掂量，如果感覺西蘭花較沉重的就為上品，可以用手摸一摸感覺西蘭花的花球過硬、花梗特別寬厚結實的，就說明西蘭花植株已經老了，不要選擇購買了。

　　4、如果要買新鮮的西蘭花，清早去市場購買，這時的西蘭花剛才冷藏庫里拿出來，西蘭花上帶這綠葉，挑選那種葉片嫩綠、濕潤的就是比較新鮮西蘭花。

　　5、可以注意觀察西蘭花梗的切口是否嫩綠濕潤，如果過于干燥發黃就說明西蘭花已經采摘的時間過久，不是新鮮的西蘭花了。

　　注意：但是如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟，那這樣的西蘭花很可能已經腐爛了，這樣的西蘭花就不能吃了，會對我們的身體健康造成影響，這主要是因為過于發黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質，食用了對人體會有很多副作用。