廚房中離不開鍋碗瓢碰,但是我們?cè)谑褂眠^程中總是容易忽略一些細(xì)節(jié),在鍋具的使用中,很多念舊的人,之前用過多年的鍋具即使老舊了也不舍得扔,依然在使用,但是你知道嗎?一些老舊鍋具可能“藏毒”,長期使用,可能會(huì)中毒!下面就給大家介紹一下一些老鍋,希望大家能夠注意。
哪些老舊鍋具有毒不能用
1.生銹的鐵鍋
事實(shí)上,鐵鍋是一種不錯(cuò)的烹調(diào)容器。因?yàn)殍F鍋導(dǎo)熱快,于燉煮食材時(shí),在時(shí)間的調(diào)配上較方便運(yùn)用。另外,使用鐵鍋?zhàn)霾耍€可以是微量的鐵元素融入到菜種,為人體補(bǔ)充微量元素。只是,鐵鍋容易氧化生銹,有的婆婆媽媽為了要省錢,即便生銹仍然繼續(xù)使用,這個(gè)做法可能危害到家人的健康。
目前市面上販賣的“琺瑯質(zhì)鑄鐵鍋”,比起傳統(tǒng)鐵鍋,標(biāo)榜比較不容易生銹,而且重量較輕。但是大家要注意:使用該種鍋具要特別注意接觸食材的鍋?zhàn)觾?nèi)面,不建議有鮮艷的色彩,因?yàn)橛行┥实脑蠟轭伾饘伲玢U或鎘。
2.有刮痕的不沾鍋
近年來,不粘鍋十分流行,不沾鍋外型美觀,食物也不會(huì)沾黏到鍋?zhàn)由?,家庭主婦每當(dāng)要煎魚、煎蛋的時(shí)候,不粘鍋可謂神器。但是要提醒大家的是,如果真的需要使用不沾鍋,記得當(dāng)鍋?zhàn)映霈F(xiàn)了刮痕,應(yīng)立刻淘汰。因?yàn)椴徽村伒耐繉邮菍儆谌蓟衔?,萬一有刮痕,可能會(huì)釋出全氟辛酸進(jìn)而污染到食物,全氟辛酸為環(huán)境荷爾蒙,會(huì)干擾內(nèi)分泌表現(xiàn),長期攝取會(huì)增加心血管疾病發(fā)生率、甲狀腺功能異常、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)會(huì)增加罹癌風(fēng)險(xiǎn)。
3.鋁鍋
有一段時(shí)間,非常流行鋁鍋,鋁鍋的好處,就是重量較輕、導(dǎo)熱性快,但是關(guān)于鋁鍋種種致毒的傳聞,也是時(shí)??梢姟dX主要是經(jīng)過腎臟代謝,為低毒性金屬,腎功能正常的人若攝取到金屬鋁,仍可順利排出體外,但腎功能不良或洗腎患者的病患攝取到過量鋁,可能會(huì)無法順利排出體外。若鋁累積在體內(nèi),會(huì)增加骨頭病變、也會(huì)增加阿茲海默癥發(fā)生的機(jī)率。因此,鋁鍋能不用的話就不用?,F(xiàn)在也很少有人在用鋁鍋了,如果還有人家中在使用鋁鍋,建議大家盡早換掉。
鍋具選哪種材質(zhì)好
近年各醫(yī)師、環(huán)保學(xué)者紛紛提倡使用304不銹鋼的器具,304不銹鋼含有18%鉻及8%鎳,化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,即使在高溫遇熱的情況下,也不會(huì)產(chǎn)生毒素,建議大家購買時(shí),可挑選304不銹鋼的各類鍋碗瓢盆。不銹鋼鍋具無毒無危害,不生銹,導(dǎo)熱性能好,使用壽命長,是一種很好的鍋具材質(zhì)。
以上就是鍋具的全部介紹內(nèi)容了,鍋具是我們平時(shí)烹飪做飯必不可少的工具,我們?cè)谶x擇鍋具材質(zhì)與使用鍋具時(shí),需要時(shí)刻注意,因?yàn)樗c我們的身體健康息息相關(guān)。
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