立冬，是二十四節氣的第19個節氣，也是干支歷戌月的結束以及亥月的起始;“立冬”節氣在每年的11月7日或8日，即太陽位于黃經225°。立冬是表示冬季開始，萬物收藏，歸避寒冷的意思。但是我國幅員廣大，除全年無冬的華南沿海和長冬無夏的青藏高原地區外，冬季并不都是于立冬日同時開始的!氣候學劃分四季標準，下半年平均氣溫降到10℃以下為冬季，“立冬為冬日始”的說法與黃淮地區的氣候規律基本吻合。

　　立冬前后，中國大部分地區降水顯著減少。中國北方地區大地封凍，農林作物進入越冬期。中國江淮地區的“三秋”已接近尾聲，中國江南則需搶種晚茬冬麥，趕緊移栽油菜，中國南部則是種麥的時期。另外，立冬后空氣一般漸趨干燥，土壤含水較少，中國此時開始注重林區的防火工作。

　　隨著冷空氣的加強，氣溫下降的趨勢加快。北方的降溫，人們習以為常。從10月下旬開始，先后供暖，人們好在還有一個避寒之地。而對于此時處在深秋“小陽春”的長江中下游地區的人們，平均氣溫一般為12℃至15℃。綿雨已結束，如果遇到強冷空氣迅速南下，有時不到時間，降溫可接近8-10℃，甚至更多。但畢竟大風過后，陽光照耀，冷氣團很快變性，氣溫回升較快。氣溫的回升與熱量的積聚，促使下一輪冷空氣帶來較強的降溫。此時，令人愜意的深秋天氣接近尾聲，明顯的降溫使這一地區在進入初霜期的同時，也進入了紅葉觀賞期，并在11月底陸續入冬。

　　這時節正是秋收冬種的大好時段，各地要充分利用晴好天氣，搞好晚稻的收、曬、晾，保證入庫質量。冬小麥播種要抓緊，注意收聽氣象預報，巧用天時，下雨早播，不如搶晴略為遲播，以保證播種質量力求做到帶蘗越冬，防止年內拔節，并盡量擴大冬種面積，減少空閑田。各地要抓好冬種、冬修水利、冬季積肥工作。

　　立冬有吃水餃的風俗。立冬時，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。

　　立冬為什么吃餃子?因我國以農立國，很重視二十四節氣，“節”者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法。冬至，中國古有“冬至節”的風俗。

　　多吃主食，適當吃羊肉、鵪鶉和海參：

　　蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，御寒效果。

　　氣溫驟降，身體一些部位對寒冷特別敏感，應當特別注意保暖。

　　海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌：

　　人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

　　動物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力：

　　寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

　　芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素：

　　寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

　　滋補原則：

　　從立冬開始。寒冷氣候影響人體的內分泌系統，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，立冬時節的營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。

　　冬季在飲食養生方面，中醫學認為應少食咸，多吃點苦味的食物，道理是冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。從祖國醫學五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。這樣就能抗御過亢的腎水。正如《四時調攝箋》里所說：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養心。”

　　11月是冬天正式來臨的時候，除了立冬，隨后還將迎來小雪節氣。進入立冬時節后，自然界表現為陰盛陽衰、氣溫降低，人體陽氣容易受損。所以，立冬后尤其要注意保護陽氣。要做到早臥晚起，保證充足的睡眠，衣著要保暖，尤其要注意背部保暖，這樣才有利于陽氣潛藏、陰精蓄積。另外，到了冬天人們往往情緒容易低落。立冬后要注意消除抑郁情緒，注意精神養生，應做到精神安靜、保持良好的心態，多做一些自己喜歡的事情，遇到不愉快的事情要及時排解。

　　立冬，只是冬天的開始，往后的日子還長著呢。熬一份烏雞湯，或煮一碗鯽魚湯，喝一口下去，會暖到心里。雖然室外寒意很濃，但母親熬的湯就是家里的暖氣。